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隨著秋風掉落的這顆野果 你沒見過但一定吃過

媒體:原創  作者:江西齊云山食品
專業號:江西齊云山食品 2019/11/19 16:46:18

繁忙的城市生活,焦慮的緊張情緒,每到夜深人靜,你是否也向往過一處幽靜山坳,一戶普通人家,一份簡單生活,渴望用大自然的遼闊去沖解內心的焦灼?

秋高氣爽的10月,無疑是一年中最好的時節,金黃的樹葉緩緩飄落,田野豐收,瓜果盡熟;在森林覆蓋率達97.6%的崇義縣齊云山,中國唯一的“南酸棗之鄉”,金秋呈現的尤為明顯,當地特有的野生南酸棗樹正在秋風中搖搖欲墜,歷經一年的等待,南酸棗進入黃熟落地階段;倚靠采集南酸棗增加收入的王鳳海夫婦,早已做好準備,等待了一年,這一刻終于到來。

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凌晨4點,探尋深山綻放的那味酸甜

深秋凌晨四點,黑夜依然沉寂,居住于贛南崇義縣齊云山腳下的王鳳海家里卻亮起了昏黃的燈光;有著三十年采棗經驗的王鳳海夫婦像往常一樣,簡單吃過早飯后,帶上果腹的干糧紅薯,背起竹簍就往大山里進發;除了鄰舍房屋外偶而傳出的幾聲犬吠外,凌晨的山腳下靜悄悄,手電打出的光束夾雜著細密的水霧,夫婦倆攙扶著穿過溪流、踏過木橋,伴隨著涓涓溪水和輕快的腳步聲,王鳳海夫婦一天的采棗工作就此展開。

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步行了兩個小時左右,天蒙蒙亮,王鳳海夫婦在穿過荊棘,翻過峭壁后,終于來到他們今天要采集的第一棵南酸棗樹下;這種南方特有的野生南酸棗樹樹干筆直,高20米以上,南酸棗果在每年的8、9月開始成熟,即使眼饞枝頭金黃黃的南酸棗,也無法爬上樹去采摘,只能撿拾昨夜被夜風吹落或雨水打落的這一稀缺的大自然饋贈-----南酸棗。

因為南酸棗營養價值極高,富含豐富的植物多酚,野果VC、天然果膠、膳食纖維,有機酸等成分;當地農戶會在果子成熟期間競相進山采集,若是去晚了,被風吹落的成熟南酸棗很有可能被山林中的鳥獸叼走,或被其它撿棗人搶占先機,所以王鳳海夫婦會在果熟時期,每天凌晨四點早早起床,進山撿拾第一批被夜風吹落的南酸棗。

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稀缺難覓的野果,收獲多少看“天意”

晨曉時分,多數人正酣睡,王鳳海夫婦卻完成了第一輪南酸棗采集,他們穿梭于叢林,攀行于峭壁,借助手中的木棍,一遍遍的在灌木,草叢、巖石堆中彎腰搜尋,每撿到一顆都像收獲至寶一樣激動;縱使對撿棗過程非常熟練,收獲的多少也要看“天意”;王鳳海告訴我們,南酸棗樹雌雄異株,每四棵南酸棗樹中只有一棵雌樹可能結果,不僅每年的產量依靠“天意”,每天的收獲同樣如此,如果頭天晚上刮風下雨,南酸棗掉落的多,那第二天的棗子就會好撿些,如果天氣沒有異常,那就只能碰運氣,平常時候,一棵樹下能撿到20顆棗子都算得上非常不錯的收獲。

一上午的搜尋告一段落后,夫妻二人并肩坐在山坡上,他們先是摘下草帽,抓著帽檐對著滿是汗水的臉輕輕揮扇,接著拿出隨身攜帶的干糧紅薯大口啃食起來,就著山間的清泉,簡單填飽肚子;雖然果實來之不易,但他們憩息時也會剝開一顆南酸棗,細細品味那酸中沁甜的天然味道,以緩解和犒勞一上午的辛勞。

 

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日落時分,王鳳海夫婦不算大的竹簍終于勉強裝滿,他們肩馱著金燦燦沉甸甸的南酸棗,沿著崎嶇的山間小道原路返回;還要趕在太陽下山前,將采集到的南酸棗送往村子里的收購點進行交售,汗流浹背的倆人好像忘了疲憊,把下山的腳步踩得更加匆忙了。

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穿荊度棘,一顆野果的進階蛻變史

王鳳海告訴我們,每天采集到的南酸棗會送到村子里的收購點進行交售,各個交售點收集的棗子則會統一送到崇義當地一家全國最大的南酸棗糕生產公司制成美味的南酸棗糕

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經考查了解,江西齊云山食品有限公司首先要對當地農戶采擷來的南酸棗進行第一輪嚴格篩檢,青果爛果都不收購,以確保入廠的南酸棗果的質量。接下來這些南酸棗被送入自動化的生產線進行二次篩選,工人們再次將不好的果子進行剔除,篩檢合格的南酸棗才被送至清洗機中進行兩次清洗, 再通過自動化分揀,將大小果區分開來,最后由機器進行蒸汽煮果和自動化剝皮去核取肉。

南酸棗不同于其它棗子,它個頭偏小,皮厚、核大、肉少,將鮮果去皮、去核后,僅能分離出20%多潔白如玉,勁道的果肉,這也是它稀缺的另一大原因;煮熟分離開來的果肉經古樸自然的工藝制成散發自然果香,晶瑩剔透的南酸棗果漿。

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再經過低溫烘干成型,把南酸棗的天然營養和美味定格成一塊塊色如琥珀,入口由酸而甜,柔韌嫩滑的齊云山南酸棗糕。

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而這顆凝聚齊云山人的辛勞、智慧和情感的南酸棗糕也不負眾望,以其酸甜韌滑的獨特口感和天然綠色的健康形象,深受消費者喜愛,產品遠銷海內外。

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在齊云山原始生態的自然壞境下,每戶人家都簡單淳樸,忙于耕種與收獲,沒有車水馬龍的快節奏生活,也不存在緊張與焦慮的負面情緒,只有被天空、飛鳥、樹木、溪流撫慰過的愉悅,和吮食過齊云山南酸棗糕的嘴角,存留下來的酸甜棗香。

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